Recette Petit Sale
Recette Petit Sale. Préparation : Dessaler la viande pendant trois heures dans de l'eau froide et la mettre à nouveau dans de l'eau non salée et froide avec les oignons piqués de clous de girofle. Verser les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau froide, saler.
Après, rincer la viande et cuisiner.
Il désigne des morceaux de porc, (poitrine, échine, palette ou jambonneau), conservés dans du sel.
Le couvrir avec le bouillon charcutier, c'est-à-dire avec la cuisson dans laquelle sont mises à cuire les diverses pièces de charcuterie courante telles que : jambon blanc, jambonneau, tête de porc (bouillon froid). La gourmandise au bout des doigts ! Potato banchan pour la Corée du Sud, pancakes pour les États-Unis, chilaquiles pour le Mexique.
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Romeo Watkins
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